Bolnički dijetetičar Özden Örkcü Sveučilišta Üsküdar NPİSTANBUL napravio je procjenu štetnosti konzumiranja pljesnive hrane. Napominjući da se hrana može pokvariti ovisno o različitim čimbenicima od proizvodnje do konzumacije, dijetetičar Özden Örkcü rekao je: “Plijesni, koje su jedan od mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje, množe se ovisno o odgovarajućoj temperaturi i vlažnosti. Neke plijesni uzrokuju promjene okusa i mirisa, dok druge mogu pokazati toksična svojstva. Ovaj toksični učinak uzrokovan je mikotoksinima, osim njihove smrtonosne toksičnosti, kancerogenih, mutagenih, inhibicijskih učinaka DNA-RNA i sinteze proteina, mogu se vidjeti i imunosupresivni učinci. rekao je.
Napominjući da mikotoksini uzrokuju određene plijesni, Özden Örkcü je rekao: „Najčešće plijesni su vrste kao što su Aspergillus, Penicillum, Alternaria i Fusarium. Aspergillus, poznat kao skladišna plijesan koja se manifestira u neprikladnim uvjetima, aflatoksini imaju toksični učinak. upozorio.
Dijetetičar Özden Örkcü rekao je da proizvodi kao što su voće i povrće, neki proizvodi od žitarica, začini, pistacije, lješnjaci, kakao mogu biti kontaminirani plijesni i sadržavati mikotoksine.
Izražavajući da sama plijesan nije otrovna, ali mikotoksin koji nastaje pod određenim uvjetima može biti otrovan, dijetetičar Özden Örkcü rekao je: „Plijesan sama po sebi nije otrovna, daje blago pljesniv okus kada se jede. Međutim, pod određenim uvjetima nastaju metabolički proizvodi poznati kao 'mikotoksini' ili gljivični toksini koji mogu biti toksični i za ljude i za životinje. Poznati kancerogeni mikotoksini uključuju aflatoksin B1 i ohratoksin A. Stoga, tko želi izbjeći rizik, neka odmah baci pljesnivu hranu.” rekao je.
Naglašavajući da se pljesniva hrana ne smije davati stoci ili životinjama, jer mikotoksini mogu uzrokovati bolesti, dijetetičar Özden Örkcü rekao je: „Također se mogu akumulirati u masnoći ili iznutricama životinja i na taj način mogu ući u naš vlastiti sustav kada mi pojedi ih. Hladno okruženje često usporava kemijske i biološke procese, pa bi bilo idealno da se neka hrana drži u hladnjaku.” rekao je.
Budite prvi koji će komentirati