Ove godine prvi put organiziran Izmirski sajam kave ugošćuje svoje sudionike i posjetitelje, a veliku pažnju privlači svojim radionicama i aktivnostima poput različitih razgovora, prženja i kuhanja kave. Şerif Başaran i Sam Çeviköz, jedno od vodećih imena u sektoru, ocijenili su sajam i točku koju je dosegla industrija kave u Turskoj.
Izmirski sajam kave – sajam kave, opreme za kavu i potrošnog materijala, čiji je domaćin gradska općina Izmir i organiziran u suradnji s İZFAŞ i SNS Fuarcılık u Fuarizmiru, osim komercijalnog volumena koji stvara, „Pozornica za kuhanje i degustaciju” i „Pozornica za pečenje kave” and Application Area” Također se održavaju događaji kao što su različiti razgovori, prženje i kuhanje kave. Vodeća imena industrije sudjeluju kao govornici u razgovorima i događajima koji privlače veliku pozornost posjetitelja. O kavi i trikovima prženja kave na sajmu je govorio Şerif Başaran, osnivač Coffee Factoryja, trener, konzultant brojnih kompanija i jedno od prvih imena koje u Turskoj pada na pamet kada je riječ o kvalitetnoj kavi. Başaran je ocijenio situaciju u Turskoj u ovom sektoru, gdje kultura kave ima veliku važnost od povijesti do danas.
S našim brendovima možemo imati riječ u svijetu
Şerif Başaran je rekao: „Imamo tvrtke u Turskoj koje se mogu natjecati sa svijetom u ovom sektoru. Imamo 70 – 80 godina stare proizvođače strojeva za prženje kave. Kad sam pogledao u Australiju, turske marke bile su među najčešće korištenim strojevima za pečenje. Osim toga, turski proizvođači aparata za kavu i proizvođači aparata za espresso u našoj zemlji su u vrlo dobrom stanju. Kada pogledamo područje strojeva, ušli smo među 20 najboljih svjetskih marki s najmanje 4-5 marki. S druge strane, imamo i vrlo kvalificirane tvrtke za prženje kave. Primjerice, pri kupnji zelenog graha zemlje poput Njemačke i Švicarske naplaćuju nulti porez na kavu, a kod prženja i prodaje postoji porez po kilogramu. I kod nas bi trebali postojati slični propisi. Ako se naprave potrebni dogovori, naša će industrija postati mnogo konkurentnija i možda ćemo u budućnosti imati brendove u Turskoj koji prodaju prženu kavu cijelom svijetu. Možemo jako dobro konkurirati drugim zemljama što se tiče izvoza, možemo doći do izražaja.”
Potrebno je uhvatiti trend i inovirati.
Navodeći da bi se revolucija u kavi također trebala doživjeti u proizvodnji strojeva u našoj zemlji, Başaran je rekao: „Tradicionalne metode proizvodnje naslijeđene od djeda treba oblikovati i mijenjati u skladu sa zahtjevima doba i tehnologije s inovativnim inovativnim pristupima. Generacije i brendove koji donose inovativne promjene počinjemo vidjeti kao uspješne u inozemstvu. Potrebno je uhvatiti trend i inovirati. Inače, ne možemo otići s domaćeg tržišta, cilj bi nam trebao biti širenje u inozemstvo. Baš kao što postoji treća generacija u kavi, 3 generacije bi trebale napraviti ovu revoluciju u proizvođačima", rekao je.
Izjavljujući da se zanimanje za kavu u Turskoj povećava iz dana u dan ulaskom međunarodnih brendova lanaca kave u Tursku i porastom lokalnih brendova u prošloj godini, Başaran je rekao: „Kava se sada pije iz užitka, ali i za potrebe kofeina . Trendovi socijalizacije okrenuli su se kavopijama i kafićima uz porast lokalnih i međunarodnih brendova. kafići; Postoje mjesta gdje možete učiti, sjediti i sastajati se s prijateljima i družiti se. Umjesto da idu jedni drugima u goste, ljudi su se dolazili sastajati u kafićima. Postalo je mjesto susreta nakon kuće”, rekao je.
Izmir je zbog svoje lokacije vrlo pogodan za sajam
Ocjenjujući sajam, Şerif Başaran podsjetio je da je İzmir više od 100 godina domaćin trgovcima kave i proizvođačima strojeva za prženje kave u regiji i rekao: „Organizacije, radionice i natjecanja na sajmu važni su kako bi posjetitelji zavoljeli kavu. Međutim, važan dio koji ne treba zaboraviti je B2B dio. Profesionalci koji dođu ovamo mogu pristupiti svim komponentama sa svojim podsektorima, od strojeva do zelenog graha, od savjetovanja do mlijeka, sirupa, peciva i namještaja. Sajmovi kave imaju velike povrate kako bi povećali komercijalni volumen. Izmir; Vrlo je povoljan u smislu lokacije, logistike, smještaja, lokacije sajma i može stvoriti čvorište. Postoji vrlo lijepo i veliko sajmište. Gledajući naprijed, očekujem da će to biti dobar sajam na kojem se natjecanja održavaju u puno većem obimu", rekao je.
Bio je to sajam kakav Izmiru jako priliči.
Suosnivač Coffee HQ-a, Sam Çeviköz, jedno od poznatih imena u industriji, koji je sudjelovao u govoru o učincima kave na naše živote u Demlemeu i Tadım Sahnesi, privukao je veliku pažnju publike. Sam Çeviköz, koji je živio u Australiji i vratio se u Tursku prije 11 godina, rekao je: “Mi smo ti koji donose kavu svijetu. Kad pogledamo, prvi kafić na svijetu otvoren je u Istanbul Galati u Turskoj. Sve do 1950-ih godina u Turskoj se kava konzumirala prije čaja. Posljednjih godina turska kava počela je rasti u svijetu. Budući da je turska kava kod nas općenito ekonomična, radi se od zrna kave iz regije Brazila. Međutim, tursku kavu možete napraviti ne samo od jednog zrna, već i s kvalificiranom kavom, može se napraviti od bilo kojeg zrna.
Sam Çeviköz, koji je posjetiteljima dao informacije o mnogim temama od odabira kave do njenog prženja, od metoda kuhanja do odgovarajućih stupnjeva pijenja, također je ocijenio sajam i rekao: “Bio je to sajam kakav priliči İzmiru. Iako je organiziran po prvi put, bio je uspješan i vrlo zanimljiv. Vjerujem da će sljedeće godine biti puno bolje. Potencijal Turske za kavu je vrlo velik i to je sektor koji raste i privlači pažnju. Kod nas ima boljih kafića od onih u inozemstvu koji su po tom pitanju dosta napredovali. Na ovom sajmu vidimo te ljude među nama. Ovo je jako dobra stvar za sajam. Bio je veliki interes za moj intervju, bili su stvarno upućeni i postavljali su mnogo pitanja. "Želim biti ovdje sljedeće godine", rekao je.