Osim što je Bursa bila prva prijestolnica Osmanskog Carstva, 700 godina stari noževi iz Burse prikazani su na po prvi put održanom Festivalu noževa u Bursi. Ovu 700 godina staru baštinu želi se prenijeti budućim generacijama festivalom na kojem su izloženi noževi koji svoj oblik pronalaze uz vatru i vodu u rukama vještih majstora.
Gradska općina Bursa, koja je svojim ulaganjima u povijesnu i kulturnu baštinu pretvorila Bursu u muzej na otvorenom, svojim je naporima za prijenos kulturne baštine budućim generacijama dodala još jednu. Noževi iz Burse, koja je u to vrijeme bila i prijestolnica obrade željeza zbog potrebe osmanske vojske za oružjem, postali su svjetski poznati na festivalu koji je po prvi put organizirala Metropolitanska općina. Ceremonija otvaranja 'Festivala noževa' održanog u Kongresnom i kulturnom centru Atatürk započela je nastupom mehter tima i tima sa mačem štit. Gradonačelnik gradske općine Bursa Alinur Aktaş, zamjenik Burse Refik Özen, pokrajinski predsjednik AK stranke Davut Gürkan, predsjednik Udruženja proizvođača noža Bursa Fatih Adliğ, predstavnici sektora i entuzijasti nožarske umjetnosti prisustvovali su ceremoniji.
duboko ukorijenjena tradicija
Gradonačelnik gradske općine Bursa Alinur Aktaş, govoreći na ceremoniji otvaranja festivala, naglasio je da Bursa ima mnogo bogomdanih značajki i da je izrada noževa duboko ukorijenjena tradicija Burse. Podsjetivši da nož ima 700-godišnju povijest u Bursi, gradonačelnik Aktaş je rekao: „Izrada noževa je duboko ukorijenjena tradicija koju su donijeli balkanski imigranti nakon rata 93. godine. Podsjećam da je naš grad pun tragova kulture pribora za jelo. Od Zelene grobnice, gdje su pronađeni prvi i jedini željezni umetci na svijetu, do igre štitova mačem, prvog plesa bez glazbe na svijetu; Sjećanja na ovu kulturnu baštinu kriju se u svakom kutku Burse, prve prijestolnice Osmanskog Carstva. Radimo na očuvanju kulturnih vrijednosti Burse i njihovom prenošenju na buduće generacije. Kako bismo podsjetili na slavnu povijest svjetski poznatog pribora za jelo Bursa i vratili mu prepoznatljivost, pripremili smo šarolik festival s događanjima poput izložbi, natjecanja i sajmova. Iako smo ga organizirali prvi put, na našem festivalu sudjelovalo je 89 tvrtki sa 107 štandova. Opet imamo 6 gostujućih društava iz potresnog područja. Posjetitelji festivala moći će pogledati revije noževa, informirati se od stručnjaka o umijeću izrade noža tradicionalnim metodama te prisustvovati radionicama. Na ovom prvom festivalu noževa u Turskoj, na kojem će nastupiti poznati chef CZN Burak i chef Suat Durmuş, kojega poznajemo s društvenih mreža, osim brojnih uzbudljivih showova koji će se održati na pozornici, naši će posjetitelji imati ugodne trenutke uz e-sport turniri.
Prvo mi pada na pamet nož
Zamjenik Burse Refik Özen podsjetio je da je djetinjstvo proveo u ulici Cumhuriyet i Bıçakçılar Çarşısı i zahvalio gradonačelniku gradske općine Bursa Alinuru Aktaşu koji je doprinio organizaciji festivala. Rekavši da mnoge značajke padaju na pamet kada se spomene Bursa, ali nož je jedna od njih, Özen je rekao: “Stalo nam je do takvih organizacija u smislu razvoja i promicanja ove profesije u svijetu i povećanja njene dodane vrijednosti. Sada postoji Bursa koja raste i proizvodi, te Turska koja raste i proizvodi. Kao unuci predaka koji su svijet izazivali mačevima na bojnim poljima, važno je da ovu kulturu održimo živom. Gastronomski turizam je važno područje u svijetu i Turskoj. Najvažniji input gastronomije je nož. Nadamo se da ćemo brzo popuniti ovo područje kao trgovci iz Burse. Spremni smo pružiti svaku vrstu podrške. Također smatram važnim što se ovaj festival po prvi put u Turskoj organizira u Bursi. Sljedećih godina bismo ovaj festival trebali podići na međunarodnu razinu. Vjerujem da i to možemo postići. Čestitam svima koji su doprinijeli festivalu”, rekao je.
Sve o nožu
Fatih Adliğ, predsjednik Udruge Bursa Cutlery, rekao je da je Bursa nož, koji ima povijest dugu 700 godina, jednom dobio vrijednost na ovom festivalu. Navodeći da je Bursa nož predstavljen svijetu s vještinama majstora od prošlosti do sadašnjosti, Adliğ je rekao da Bursa nož ima mnoge karakteristike kao što su obrana, kuhinja, lov i kampiranje u isto vrijeme. Ističući da je najvažnija karakteristika noža Bursa njegova oštrina, Adliğ je rekao: “Na ovom festivalu ćemo moći vidjeti sve o nožu Bursa. Održat će se šareni festival s natjecanjima. Želio bih zahvaliti gradonačelniku gradske općine Bursa Alinuru Aktaşu, našim majstorima i svima koji su doprinijeli festivalu, koji su učinili važan posao za zaštitu kulturne baštine.”
Govoreći u ime članova žirija natjecanja noževa, Selman Metin Annan je izjavio da je pripremljen jako dobar festival. Zaželjevši da festival i natjecanje u noženju postignu svoj cilj, Annan je rekao i da želi da se organizacija održava dugi niz godina.
U međuvremenu, nagrađeni su i pobjednici natječaja za dizajn noževa održanog u sklopu festivala. İrfan Çankaya, koji je bio prvi u kategoriji Chef Knife natjecanja, osvojio je 25 tisuća TL, drugo mjesto Elie Boudjok 15 tisuća, a treće mjesto Furkan Nurullah listopada 10 tisuća TL. Ali Şahin, koji je bio pobjednik natjecanja u kategoriji lovačkih noževa, nagrađen je s 50 tisuća lira.
Predsjednik Aktaş dodijelio je plakete članovima žirija natjecanja u znak sjećanja na taj dan. Predsjednik Aktaş i njegova pratnja, koji je otvorio festival s vrpcom, zatim su obišli štandove i pomno pregledali noževe.