Konzultantica za zdrav život Neslihan Sipahi dala je informacije o ovoj temi. Osim pravilnog odabira namirnica koje konzumiramo; priprema, kuhanje i skladištenje također djeluju na refleksije u našem tijelu. Učinci načina kuhanja na glikemijski indeks posebno su važni za dijabetičare. Glikemijski indeks pokazuje učinak hrane na šećer u krvi. Budući da su učinci glikemijskog indeksa istodobni s njihovom probavom iz crijeva, brza probava hrane stvara odgovor s visokim glikemijskim indeksom i puno brže podiže šećer u krvi. Iz tog razloga se preporuča ne konzumirati hranu s visokim glikemijskim indeksom. Savjetnica za zdrav život Neslihan Sipahi rekla je: “Kada se prava hrana ne priprema u pravim uvjetima, može imati neočekivane učinke. Mnogo je istraživanja provedeno o tome i određene su prave tehnike kuhanja. Iako se zdravi načini kuhanja razlikuju ovisno o jelima, općenito se najčešće preporučuju kuhanje, pečenje i roštiljanje.
Metoda vrenja; Vrlo je prikladan način kuhanja posebno za dijabetičare i ljude koji se zdravo hrane. Budući da ne sadrži dodano ulje ili umak, obrađuje se s vlastitim sokom hrane i normalnom vodom. Ali ono što treba uzeti u obzir kod metode kuhanja je da se glikemijski indeks hrane povećava kako se kuha. Zbog toga se preporučuje da vrijeme vrenja škrobnih namirnica (npr. krumpira) bude kratko. U nekim zemljama primjenjuje se metoda polu-kuhanja kako bi se dobila veća učinkovitost škrobne hrane. To je proces kuhanja hrane kraće vrijeme od uobičajenog bacanjem u kipuću vodu. Važno je ne prolijevati kipuću vodu kako biste spriječili gubitak vitamina i minerala.
Metoda mreže; To je dobra alternativa za kuhanje, posebno za meso, piletinu, ribu itd. Kod ove tehnike kuhanja namirnice se peku na prethodno zagrijanoj tavi ili roštilju bez ulja. Ali kako bismo osigurali zdravo kuhanje; Treba paziti da hrana ne dođe u izravan dodir s vatrom, da nije izložena dimu roštilja, da su posude koje se koriste higijenske i čvrste, da je skupina mesa koja se kuha srednje pečena i da se kuha u punoj konzistenciji na srednjoj vatri, a ne na jakoj ili niskoj. Budući da je hrana pripremljena u ovim uvjetima zatvorena, vitamini i minerali ostaju u njoj te je spriječen gubitak hranjivih tvari.
Način pečenja; To je jedna od najpreporučljivijih tehnika kuhanja u dijetama. Slično kao kod grill metode, nema gubitka vitamina i minerala, niti gubitka hranjivih tvari. Namirnice pripremljene na ovaj način kuhaju se u pećnici na odgovarajućoj temperaturi i pripremaju se za konzumaciju. U istraživanjima provedenim na krumpiru u pogledu glikemijskog indeksa, utvrđeno je da je glikemijski indeks krumpira pečenog u pećnici niži od kuhanog, zgnječenog, prženog krumpira. Vrlo je važno svesti toplinu na hranu na najmanju moguću mjeru i kuhati je uz smanjenje omjera masti kako bi se dobila zdravija hrana. Temperatura pećnice mora biti podešena u skladu s hranom koja se kuha. Kuhanje hrane s vrlo uljnim metodama kao što je držanje hrane u vodi prije kuhanja, izlijevanje vode, prelijevanje hrane, gnječenje nakon kuhanja i prženje povećavaju glikemijski indeks hranu i uzrokuju nezdravu konzumaciju. U studiji provedenoj s postupkom prženja, utvrđeno je da je došlo do povećanja glikemijskog indeksa pržene hrane, osobito nakon što se ohladi. Kao rezultat svega navedenog, može se reći da nakon odabira namirnica prikladnih za dijetu, kuhanje pravilnom tehnikom kuhanja ima pozitivne učinke na prehranu.
Budite prvi koji će komentirati