“Okusi Bospora”, čiji su autori poznati kuhari Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakcı, koji imaju brojne nagrade u gastronomskom svijetu Unije bosporskih općina; Preobrazio je kulturnu baštinu Bospora, koja traje stoljećima, u rad orijentiran na ukus.
Djelo, koje je pripremljeno na turskom i engleskom jeziku, pruža opširne informacije o stilovima ribolova ribe i koja će se riba konzumirati u kojem mjesecu. Djelo, koje uključuje posebne recepte za svaku bosporsku ribu, uključuje i recepte jela koja se kuhaju u palačama, dajući jedinstven doprinos kulturnoj povijesti Istanbula i Bospora.
Poseban sastanak kojem su prisustvovali gradonačelnik Üsküdara Hilmi Türkmen, koji je mandat predsjedavajućeg Unije bosporskih općina Istanbula, gradonačelnik Beykoza Murat Aydın, gradonačelnik Fatiha M. Ergün Turan i predstavnik sindikata IMM-a, održan je u Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, bivši predsjednik Unije bosporskih općina Istanbula i gradonačelnik Üsküdara, rekao je da je studija više od kuharice:
“Knjiga Okusi Bospora posebno je djelo. To je prekrasno djelo koje su zajedno pripremili kuhar Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, kojeg svi dobro poznajemo, a naš predsjednik mu je nedavno uručio nagradu među nagradama za kulturu i umjetnost u Turskoj. Ova knjiga nije kuharica. Zapravo, ova knjiga je povijesna knjiga, sociološki rad, način života i važno djelo, važan izvor koji poštuje bogatstvo Istanbula. Ne treba je promatrati samo kao kuharicu.”
Hilmi Türkmen je izjavio da je kultura prehrane na Bosforu vrlo bogata:
“Ovaj tjesnac ima svoju jedinstvenu kulturu, stil života i bogatstvo. Kako bismo to bogatstvo iznijeli na vidjelo, svi imamo važne dužnosti. Ali kao Unija bosporskih općina, mislim da je najveća odgovornost naša. Kao okružne općine na Bosforu, moramo podijeliti ovu ljepotu s našim ljudima. Ribolov u Bosforu, način ribolova, u kojoj regiji, u kojem okrugu, koje ribe postoje? Način na koji se ova riba kuha, sezona. Kultura prijevoza na Bosforu, vile i palače u četvrtima na Bosporu različite su vrijednosti i bogatstva. No, nažalost, do sada nije učinjen rad koji bi ovu vrijednost pretočio u, da tako kažem, kolektivno umjetničko djelo. Mi, kao Unija bosporskih općina, stojimo vam na usluzi sa studijom koja će možda popuniti prazninu u ovom području. Ne sumnjam da će ova knjiga biti knjiga pored kreveta za političare, gastronomske stručnjake, učitelje, građane koji žive u Istanbulu, i što je najvažnije, za prekrasne mlade ljude ove prekrasne zemlje, kao važno izvorno djelo koje se fokusira na prošlost i i budućnost Bospora. Naš dragi prijatelj Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, koji su sudjelovali u pripremi ove knjige, povjesničari su kulture i značajni ljudi iz kulture. Zahvaljujem im na miru.”
Na predstavljanju, poznati kuhari Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakçı predstavili su svoju knjigu “Okusi Bospora” o kulturi prehrane Bospora s posebnom prezentacijom na velikom stolu.
Poglavica Ömür Akkor govorio je o malo poznatoj tradiciji u vezi s biserom Bospora, plavom ribom:
''Plava riba je najljepša i najkvalitetnija riba Bospora. U prošlosti su do Bospora plovili posebnim čamcima, a na čamcima su čak nalazili i roštilj. Ne bi se plava riba tako držala i nosila po kućama i restoranima. Odmah po ulovu, tamo je očišćen i pečen na roštilju te pojeden. Onaj tko je želio iscijediti limun, trgao bi limun sa stabla na obali i prskao po njemu. Drugim riječima, plava riba se jela odmah na brodu ili na brodu na Bosforu i konzumirala se u najsvježijem obliku. ''
Budite prvi koji će komentirati