Kao dio Svjetskog dana vegana, Emirates je snažno odgovorio na rastuću potražnju za jelima biljnog podrijetla ulažući više milijuna dolara u nove veganske opcije. Dok se u prvoj i poslovnoj klasi nudi pažljivo pripremljen jelovnik gurmanskih veganskih jela, opcije biljne hrane u jelovnicima ekonomske klase su obnovljene.
Kao odgovor na brzi rast svjetske veganske zajednice i opći interes za biljnu prehranu, Emirates postavlja nove standarde u putničkom iskustvu nudeći ukusne i zdrave opcije za putnike koji vode veganski stil života ili one koji preferiraju laganiju hranu na putovanju . Veganske opcije mogu se zatražiti prije leta, kao iu salonima Emiratesa.
Sve veća potražnja za veganskim jelima
Emirates nudi veganske opcije na svojim letovima od 1990-ih. Izvorno su veganski obroci bili usmjereni na određene rute, kao što je Addis Ababa, gdje su etiopske ortodoksne kršćanske zajednice tražene u određeno doba godine, ili Indijski potkontinent, gdje višestruka vjerovanja promiču biljnu prehranu. Budući da veganska hrana danas brzo stječe opću popularnost na američkim, australskim, nekim europskim i britanskim rutama, Emirates kaže da je u posljednjem desetljeću došlo do velikog porasta interesa za vegansku hranu. Bejrut, Kairo i Tajvan su među rutama na kojima je u posljednje vrijeme naglo porastao interes za vegansku hranu. Emirates trenutno nudi više od 180 biljnih recepata za veganske putnike.
Razvoj izbornika
Konzistentno proglašen najboljim zrakoplovnim prijevoznikom za veganske putnike na mnogim posvećenim internetskim stranicama za ankete kao što je VegNews, Emirates je uložio u razvoj novog veganskog jelovnika koji će konkurirati hvaljenim restoranima. Veganski jelovnik, dostupan u prvoj i poslovnoj klasi, razvijao se godinu dana. Jelovnik je razvijen unutar Emirates Flight Cateringa, opsežnog objekta u Međunarodnoj zračnoj luci Dubai koji poslužuje gotovo 11 obroka dnevno sa svojih 225 zaposlenika. Emirates Flight Catering najveći je objekt za catering usluge tijekom leta na svijetu, dom međunarodnih kuhara iz 69 različitih nacionalnosti. Jelovnik je bio usredotočen na višestruke prezentacije i degustacije, uz doprinose stručnjaka iz raznih kuhinja, uključujući vrsne kuhare iz kineske, indijske i arapske kuhinje, kako bi se stvorio širok raspon okusa i prezentacija. Cjelovit pristup demonstrirali su i veganski i neveganski kuhari i članovi tima na degustacijskim panelima.
Veganski jelovnici ekonomske klase također se obnavljaju svakog mjeseca, nudeći širok izbor za česte putnike. Iako se veganska jela u ekonomskoj klasi mogu naručiti prije leta, vrlo su tražena među putnicima diljem svijeta. Trenutni favoriti putnika su marinirani tofu, blanširani grašak, rotkvica, šparoge, sjemenke nara, trakice tikvica i dagnji sa sriracha umakom, špinatom i avokadom museline ili raznobojna kvinoja s karameliziranim sočnim pireom od dunja i celera, pečena cvjetača, mrkva u umaku, pirjani kelj, pesto od divljeg celera i sušene rajčice jesenskog okusa, kesteni s maslacem, blanširana mlada brokula i ječmeni rižoto s gljivama poslužen s prženim bučinim sjemenkama.
Putnici se neće moći zasititi veganskih slastica koje nude zavodljive okuse poput krem torte od tamne čokolade pripremljene sa svježim jagodama, ukusnog limun tarta s tankom kokosovom kremom te bogate čokoladne torte od tofu sira upotpunjene slatkim kompotom od jagoda.
Visokokvalitetni i zdravi sastojci
Prednosti opcija koje koriste biljke sve su privlačnije putnicima koji nisu vegani i koji povremeno preferiraju lagane opcije kao nadopunu svom životnom stilu. Alternativni proizvodi koji se koriste na letovima Emiratesa uključuju specijalizirani veganski sir, bezglutenske palačinke i omlete umjesto bijelog brašna te brašno od slanutka koje se diže meko i prirodno. Umjesto punomasnog kravljeg mlijeka koristi se kokosovo ili biljno vrhnje, umjesto maslaca životinjskog podrijetla kokosovo ulje ili margarin, a kao zdrava alternativa biljnim uljima kokosovo i laneno ulje, koji jelima daju dodatni okus i podižu točka dima. Obroci sadrže i brojne hranjive namirnice, poput crnih i bijelih sjemenki kvinoje, koje su bogate antioksidansima i smanjuju rizik od dijabetesa i srčanih bolesti reguliranjem kolesterola i šećera u krvi. Novi veganski jelovnik First i Business Class uključuje jedinstvene mesne okruglice napravljene od proizvoda biljnog podrijetla svjetski poznate mesne tvrtke Beyond. U veganskim slasticama koristi se organska tamna čokolada sa 60% sirovog kakaovca porijeklom iz Dominikanske Republike. Kaže da uz veganska jela idu i Vitality voćni sokovi, posebna serija mješavina voćnih sokova koju priprema Barakat, jedan od najpopularnijih brendova UAE. Svi bezglutenski i veganski sokovi sadrže bitne vitamine, minerale, vlakna i antioksidanse bez dodanog šećera, aditiva ili konzervansa.
Profil okusa i prezentacija
Emiratesov tim nagrađivanih kuhara okupio se kako bi stvorio novi inventivni jelovnik s povrćem kao fokusom i mesom koje ne promašuje cilj, gdje teksture i infuzije stvaraju bitan umami učinak. Plod jack, koji raste na vlaknastom voćku u jugozapadnoj Indiji, ima mesnatu teksturu kada se kuha i koristi se kao glavna namirnica u nekim veganskim jelima. Koleraba, povrće iz kupusa i repe porijeklom iz sjeverne Europe, upija okuse kada se zajedno marinira ili kuha, ostavljajući blag okus i jedan je od najučinkovitijih okusa u veganskoj kuhinji. Ostale namirnice koje jelima čine ukusne su nezamjenjivi tofu, odrezak od cvjetače, orašasti plodovi i mahunarke. Naglašavajući svježinu, živahni okus i zasitnost, nova veganska jela Emiratesa su tofu s starinskim cherry rajčicama poslužen s edamamom i pečenim sezamom, gulaš s gljivama s okusom timijana, proljetne rolice sa svježim Hass avokadom i salatom od manga ili salata od kelja i brusnica poslužena na stolu. krevet od batata na žaru. Nudi izbor šarenih i zdravih opcija kao što su Mnogi novi veganski deserti imaju tanke slojeve pravog zlata kao ukrase, dok veganska jela sadrže svježe začinsko bilje s farme, kupine i šarene umake kao ukrase uz veganska jela, osiguravajući da ukusni i zdravi obroci budu također ugodni oku.
Prakse održive nabave
Veganske opcije na letovima Emiratesa vrlo su hranjive i bogate zelenilom, voćem i povrćem, uključujući kelj svježe uzgojen lokalno na Buštanici, cherry rajčice s protezom, zelenu salatu i začinsko bilje. Bustanica je najveća svjetska vertikalna hidroponska farma sa zajedničkim ulaganjem od 40 milijuna dolara preko Emirates Flight Cateringa. Farma Bustanica radi sa stručnim timom tehnologa za uzgoj, inženjera, hortikulturista i znanstvenika za biljke, koristeći moćne tehnologije poput strojnog učenja, umjetne inteligencije i naprednih metoda. Kontinuirani proizvodni ciklus osigurava da su poljoprivredni proizvodi savršeno svježi i čisti te uzgojeni bez pesticida, herbicida i kemikalija. Putnicima prve i poslovne klase Emirates poslužuje se ukusno i puno povrće poput zelene salate, rikule, miješane zelene salate i špinata dobivenog izravno iz Bustanice. U budućnosti se planira uzgajati još više voća i povrća.
Budite prvi koji će komentirati