Mesar je definiran kao osoba koja opskrbljuje mesnim proizvodima poput peradi, goveda i ribe, sudjeluje u klanju te ih priprema i prezentira kupcu. Na pitanje što je mesnica može se ukratko odgovoriti na pitanje što je mesnica, to je profesionalna skupina koja se bavi klanjem životinja ili prodajom zaklanih životinja. Mesnice rade na tome da do potrošača dopru zdravijim i ukusnijim mesom. Za obavljanje ovih poslova, ljudi koji će biti mesari moraju proći potrebnu obuku i dobiti certifikate. Ljudi koji imaju znanje i poznavanje faza u procesu od klanja životinja do njihove isporuke potrošaču mogu biti odgovor na pitanje tko je mesar. Kako bismo jasnije odgovorili na pitanje čime se bavi mesar, potrebno je ispitati koje su dužnosti i odgovornosti mesara.
Što mesar radi, koje su njegove dužnosti i odgovornosti?
Mesari sudjeluju u procesima pripreme crvenog i bijelog mesa u skladu sa svojim vještinama i obukom. Mesar pažljivo priprema meso, vodeći računa o zahtjevima kupaca. Odvaja meso od kostiju. Čuva meso koje će stići do kupaca od kvarenja, a meso bez kosti pretvara u mljeveno meso. Mljeveno meso koje priprema svrstava u masno, nemasno ili nemasno. Obavlja proces pakiranja rezanjem mesa peradi na komade poput prsa i bataka. Dijeli i pakira crveno meso u dijelove kao što su pečenica, ribica, koljenica. Priprema prerađene mesne proizvode kao što su kobasice i kobasice obavljanjem operacija klanja i rezanja životinja. Mesar čisti i održava materijale koji se koriste na radnom mjestu. Sjecka meso na kockice ili prema obliku po želji kupca. Mesar također provodi proces pripreme polpeti od mljevenog mesa.
Mesari svojim znanjem i vještinom pripremaju i umake za meso. Priprema začine koji će se koristiti u proizvodima kao što su mesne okruglice i kobasice te informira svoje kupce o tome kako meso treba pržiti i kuhati prema vrsti. Informira kupce o mesu koje prodaje. Omogućuje odvajanje masnoće i živaca mesa. Također dopušta korištenje ostataka od životinja. Kontrolira opće stanje mesa dobivenog od životinja. Dobiva informacije o tome je li meso zdravo i koliko je masno. Osigurava da se meso reže u skladu s težinama koje zahtijevaju kupci.
Butcher također obavlja poslove mijenjanja etiketa koji su mu dodijeljeni u poslu za koji radi. Omogućuje pripremu etiketa, te obradu cijena na proizvodima. Prati proces nabave mesnih proizvoda i osigurava da proizvodi bez problema stignu do poduzeća. Zbog toga se na pitanje čime se mesnica bavi mogu navesti primjere vezane uz posao. Mesar prodaje proizvode. Ispituje može li se meso koje dolazi u poduzeće iskoristiti. U slučaju problema vezanih uz meso, kontaktira tvrtku dobavljača. Obavlja otkup mesa. Omogućuje stavljanje mesa u skladište. Obavlja potrebne kontrole kako bi se osiguralo da se meso u skladištu ne pokvari i osigurava da se meso u skladištu dovede do prolaza. Osobe koje će obavljati mesarsko zanimanje također imaju različite obveze. Ove su odgovornosti posebno usmjerene na higijenu i pažnju. Ruke trebaju biti čiste u procesima koji zahtijevaju fizički kontakt, a okolina tijekom pripreme proizvoda. Pitanje kakvo je zanimanje mesar može se nazvati zanimanjem koje upravlja procesom od klanja životinje do dolaska do kupca. Zbog toga su procesi od dobivanja mesa do njegove prezentacije među dužnostima i odgovornostima mesara.
Koje je obrazovanje potrebno da biste postali mesar?
Da biste postali mesar, potrebna vam je potvrda o stručnosti koja dokazuje da možete raditi taj posao. Za dobivanje dokumenta, poznatog i kao mesarsko uvjerenje, potrebno je pohađati naukovanje. Potrebne dokumente za zanimanje mesar stječu tečajevi za stručno osposobljavanje. Tečaj se polaže sudjelovanjem u mesarskoj obuci tečajeva za strukovno osposobljavanje, a zatim se polaže ispit. Oni koji polože ispit mogu uz uzimanje dokumenata otvoriti mesnicu ili početi raditi kao stručni kadar. U mesarskoj obuci daju se praktične lekcije poput klanja životinja i njihovog deranja. Osim praktične nastave, održavaju se i teorijske nastave. Obuka se odvija pod nadzorom majstora i majstori daju lekcije. Program osposobljavanja za mesara također uključuje lekcije iz matematike, poslovne lekcije i lekcije o sigurnosti posla koje će biti korisne u radu trgovine. Odgovor na pitanje kako dobiti zvanje mesara može dati uspješno položen ispit koji se održava nakon završene teorijske i praktične nastave. Zahvaljujući lekcijama koje se daju na obuci, uči se kako se prave kobasice i kobasice. Tehničke informacije poput uklanjanja unutarnjih organa životinje također su uključene u obuku. Znanja i vještine potrebne za postupke soljenja potrebne za sprječavanje kvarenja mesa polaznici stječu tijekom procesa obuke. Postoje i odvojeni tečajevi za žrtvovanje. Samo pohađanje ovih tečajeva nije dovoljno da biste otvorili trgovinu ili postali mesar. Također se očekuje da ima potrebno iskustvo u tom pogledu. Na tim se tečajevima provodi obuka za klanje kurbana i osigurava se da mesari profesionalno rade na gozbi žrtve. Stručno osoblje može unaprijediti svoje znanje sudjelovanjem na ovim tečajevima koje otvaraju općine.
Koji su uvjeti za posao mesara?
Za stjecanje zvanja mesar potrebno je pohađati tečajeve strukovnog osposobljavanja te uspješno završiti obuku i dobiti certifikat. Odgovor na pitanje što je potrebno za zanimanje mesar je prvenstveno certifikat. Zahtjevi za naukovanje koji će vam omogućiti stjecanje mesarskog certifikata su sljedeći:
- biti stariji od 14 godina
- Posjeduje diplomu osnovnog obrazovanja ili diplomu višeg obrazovanja.
- Biti dobrog zdravlja da bi bio prikladan za zanimanje.
- S vlasnikom radnog mjesta sklopiti ugovor o naukovanju u zanimanju koje se osposobljava.
Odgovor na pitanje kako postati mesar može biti uspješno završena obuka za upravljanje mesom i mesnim proizvodima uz ispunjavanje potrebnih uvjeta. Svojim zanimanjem mogu se baviti oni koji su prošli obuku i imaju certifikat. Za one koji imaju potrebne uvjete za stjecanje certifikata dovoljno je položiti ispit koji se polaže na kraju obuke. Da biste se mogli baviti ovim zanimanjem nije potrebno završiti srednju strukovnu školu ili strukovnu školu. Odgovor na pitanje koju školu treba učiti za zanimanje mesar je smjer Tehnologija mesa i proizvoda. U ovom odjelu, koji se nalazi u strukovnim školama, izvodi se dvogodišnje obrazovanje. Odjel za tehnologiju mesa i proizvoda, koji pruža detaljne informacije o mesu i njegovoj proizvodnji, dostupan je na Sveučilištu Uludag.
Plaće mesara 2022
Kako mesari napreduju u karijeri, pozicije koje rade i prosječne plaće koje primaju su najniža 7.380 TL, prosječna 9.220 TL, najveća 19.500 TL.
Budite prvi koji će komentirati