Gradonačelnik gradske općine Izmir Tunç Soyer, predstavio je međunarodni sajam gastronomije “Terra Madre Anadolu İzmir 2” koji će se održati od 11. do 2022. rujna, u Bornova Yeşilova Moundu, najstarijem poznatom životnom dijelu grada. Predsjednik Soyer je rekao: “Željeli smo da Terra Madre Anadolu bude trg za sve koji vjeruju da je drugi svijet moguć. Na našem ćemo sastanku obiljem testirati divlju želju ljudi za bogatstvom.”
Gradonačelnik gradske općine Izmir Tunç Soyerugostio je prezentaciju međunarodnog sajma gastronomije “Terra Madre Anadolu İzmir 2” koji će se održati od 11. do 2022. rujna na Međunarodnom sajmu u Izmiru (IEF), čija je glavna tema “Majka Zemlja”. Gradonačelnik gradske općine Izmir Tunç Soyer za promociju “Terra Madre Anadolu İzmir 2022” čiji su domaćini Neptün Soyer i njegova supruga; veleposlanici, gradonačelnici okruga, umjetnici, novinari, pisci, birokrati, predstavnici političkih stranaka, birokrati gradske općine Izmir, predstavnici Terra Madre, povjesničari, nevladine organizacije, udruge, organizacije i voditelji i predstavnici sindikata, predstavnici proizvođačkih sindikata i zadruga .
“Mjesto gdje su ispisani kodovi anadolske civilizacije plodnosti”
glava Tunç SoyerNa promociji na Yeşilova Moundu u Bornovi, najstarijem poznatom životnom području u İzmiru, započeo je svoje riječi riječima “Vuk, ptica, drvo” i rekao: “Ova se riječ izgovara dok se posipaju sjemenke po tlu. Mislim da nema sažetije i jače riječi od ove, koja definira harmoniju u suočavanju s divljom čovjekovom pohlepom za bogatstvom, koja nikada nije bila izgovorena na zemlji. Ova fraza, koja opisuje Anadolijsku matematiku plodnosti, govori nam u svom najjednostavnijem obliku kako se možemo boriti protiv naše pohlepe. Dok jedan uzimamo za sebe, dva dajemo životu i prirodi. Anatolija, civilizacija obilja koja je stara tisućama godina, proizvela je dizajne za sva područja života temeljene na ovoj jednostavnoj formuli održivosti. Poljoprivreda, odnosno proizvodnja hrane, jedna je od njih. Yeşilova, na kojoj se sada nalazimo, mjesto je gdje su ispisani kodovi anadolske civilizacije plodnosti i trebamo drhtati. Zahvaljujući ovoj geografiji baštine, u mogućnosti smo dešifrirati prirodom kompatibilne i otporne stilove života, uključujući 'drugu poljoprivredu'”.
“Nismo gladni”
Izjavljujući da žele promovirati sajam Terra Madre Anatolia, do kojeg im je stalo kako bi povećali još jednu poljoprivredu u İzmiru i Turskoj, posebno u Yeşilova Mound, u İzmiru, koji je star 8 godina, gradonačelnik Soyer je rekao, “Postoji temeljna razlog organiziranja ovog sajma. Osigurati da svaki građanin ima pristup dovoljnoj i zdravoj hrani. Jer ako smo gladni, nema nas. Svjetski prehrambeni monopoli započeli su i rasli s obećanjem povećanja učinkovitosti u poljoprivredi i prehrane cijelog čovječanstva. Točka do koje smo došli je upravo suprotna. Glad, suša i siromaštvo. Velike korporacije jedini su dobitnici globalnog prehrambenog sustava. Gubitnici su proizvođači, milijuni u gradovima i prirodi. Dakle svi mi. Dakle, moramo izgraditi poljoprivrednu politiku koja može inspirirati cijeli svijet, ali lokalno. Ova politika trebala bi istodobno postići tri glavna cilja. Moramo osigurati sigurnost hrane milijunima u našim gradovima koji su zahvaćeni siromaštvom. Drugo, pobrinuti se za našeg malog proizvođača, koji se nije mogao zasititi u svom rodnom mjestu i morao je migrirati u grad kao jeftina radna snaga. Treće, zaštititi sjeme, vodu i tlo, koji su ključni inputi za proizvodnju hrane. Proizvesti trajna rješenja za klimatsku krizu. Ovo je naziv koji smo dali ovoj politici u İzmiru: Još jedna poljoprivreda. Terra Madre Anadolu je naš najvažniji sastanak na kojem je fraza 'Druga poljoprivreda je moguća' postala kost i meso.
"To nije sajam okusa, to je pokret kolektivnog uma"
Navodeći da Terra Madre Anatolia nije samo sajam okusa, to je pokret kolektivnog uma gdje ćemo opisati trajna rješenja protiv klimatske krize, problema s energijom, siromaštva, suše, prehrambenog suvereniteta, gubitka biološke raznolikosti i ratova. Tunç Soyer, nastavio je svoje riječi na sljedeći način: “Poljoprivredna strategija koju slijedimo s velikom odlučnošću u Izmiru je dokazala da je jedini način za proizvodnju dobre, čiste i poštene hrane ispravno poljoprivredno planiranje.”
Izjavljujući da je prva karta pastira u Turskoj napravljena u İzmiru, gradonačelnik Soyer je rekao: „Pripremili smo ovu studiju u Centru za razvoj poljoprivrede İzmir, koji smo otvorili prije godinu dana. Počeli smo otkupljivati mlijeko 4 pastira, koje su utvrdili naši stručni timovi, po gotovo dvostrukoj tržišnoj vrijednosti. Iako težimo jednoj desetini ovčjeg mlijeka proizvedenog u Izmiru, regulirali smo cijenu svega toga. Udruga uzgajivača ovaca i koza objavila je brojku koju je gradska općina Izmir dala kao osnovnu cijenu. Na ovaj način donijeli smo ovčje mlijeko, koje ima vrlo važno mjesto u borbi protiv suše i siromaštva, ekonomiji Izmira. Od ožujka smo preko naših zadruga otkupili ovčjeg mlijeka u vrijednosti od 658 milijuna lira i od njega napravili sir. Naše sireve opet su proizvodile naše zadruge. Potrošili smo 16,5 milijuna lira na troškove proizvodnje da ih preradimo i napravimo sir. Imali smo ukupno 5 milijuna lira sira. Stvorili smo dodanu vrijednost od 40 milijuna TL u samo četiri mjeseca i kroz samo jednu stavku proizvoda. Štoviše, to smo radili preko naših općinskih poduzeća, a da pritom nismo izgubili niti jednu lipu javnih sredstava. Zahvaljujući ovoj dodanoj vrijednosti koju smo postigli, omogućili smo zaposlenje stotinama mladih ljudi. Deseci malih proizvođača koji su odustali od proizvodnje mlijeka vratili su se svojoj struci. Oživjele su zadruge u Bergami, koje su bile pred gašenjem.”
“Ponovo pokrećemo domaću i nacionalnu poljoprivredu”
Predsjednik Soyer izjavio je da podnose zahtjeve za pašnjačku stoku sa žitaricama predaka, maslinama, obalnim ribarstvom i voćem koje ne zahtijeva navodnjavanje, poput grožđa, te je rekao: „Dakle, ponovno pokrećemo domaću i nacionalnu poljoprivredu. Očito je da ovih pet skupina proizvoda, koje su kompatibilne s prirodom našeg kraja, još uvijek nisu dovoljno našle svoju vrijednost. No, radi se o proizvodima izuzetne konkurentske snage i visoke dodane vrijednosti u svijetu. Proizvodi koje s ponosom možemo predstaviti cijelom svijetu. Svaki od njih je stup naše vizije Još jedna poljoprivreda je moguća, koju provodimo u borbi protiv suše i siromaštva. Na primjer, dajemo 14 lira u İzmiru osnovnoj cijeni pšenice, koja je ove godine najavljena kao sedam lira. Ali ovdje imamo poseban uvjet. Pšenica koju smo kupili mora da je bila proizvedena od naslijeđenog sjemena kao što je zrno crnog papra", rekao je.
Udružit ćemo se da riješimo sve krize u koje je čovječanstvo zapalo.
Naglašavajući da su dizajnirali Terra Madre Anadolu u okviru bolje promocije i objašnjavanja pet proizvoda, gradonačelnik Soyer je rekao: „Ovaj narativ će također otkriti snažan turistički potencijal. Ovi izvanredni okusi izaći će na vidjelo na Urla Bağ Yolu i svim rutama İzMiras. To znači još jedan turizam. Turistički model ograničen na more, pijesak, sunčane klasike i all-inclusive pet zvjezdica ne povećava prosperitet İzmira. Iz tog razloga utiremo put još jednom modelu održivog turizma koji spaja poljoprivredu, gastronomiju, povijest i kulturu. Naši poljoprivrednici, pastiri, ribari i njihovi zadrugari iz različitih dijelova Anatolije sastat će se u Izmiru sljedećeg rujna. Imat će priliku svoje proizvode predstaviti izravno svjetskom tržištu. Štoviše, svi ćemo se okupiti u Terra Madre Anatoliji kako bismo riješili sve krize u koje je čovječanstvo zapalo. Zajedno ćemo nacrtati putokaz novog života u kojem jača ekološka, ekonomska i socijalna demokracija.
Gradonačelnik gradske općine Izmir Tunç SoyerTekst manifesta je sljedeći:
Predsjednik Soyer završio je svoj govor čitajući tekst manifesta koji opisuje horizont Terra Madre Anatolije: „Vuk, ptica, drvo. Ova kratka rečenica koju je žena iz Anadolije izgovorila dok je posipala sjemenke možda je jedna od najstarijih definicija održivosti. Otkriva aritmetiku odnosa koji trebamo uspostaviti s drugim bićima u prirodi i međusobno. Jedan za našu hranu, dva svijeta. Prema drevnoj anatolskoj kulturi, ovo je jedina formula za ovjekovječenje života na zemlji. Izraz vuka, ptice i asa izazov je od prije tisuća godina do danas protiv kapitalizma koji slavi osjećaj pojedinca. Htjeli smo da Terra Madre Anadolu bude trg za sve koji vjeruju da je drugi svijet moguć. Na našem ćemo susretu iskušati ljudsku divlju želju za bogatstvom obiljem. To ćemo postići postavljanjem stola u Kültürparku, usred 8500 godina starog grada Izmira. Jedini na našem stolu sözcüAko želimo dati kraće ime, vjerojatno ćemo ovo nazvati 'harmonijski stol'. Ovu harmoniju opisujemo pod četiri naslova. Sklad jedni s drugima, s našom prirodom, s našom prošlošću i s budućnošću. Terra Madre Anadolu je korak poduzet kako bi se povećao sklad ljudi sa životom, ciklički kulturni pokret koji se širi od Mediterana do svijeta. Naš pokret je nastojanje da proizvedemo novi recept za okus i tako živimo u boljem, čišćem i pravednijem svijetu. Okus je veći od okusa. To je užitak koji svi ljudi i ostala živa bića trebaju imati zajedno, što omogućuje proizvodnju hrane od farme do stola. Prema Terra Madre Anadolu, nije moguće ispeći ukusan kruh od pšeničnog polja koje truje ptice u njemu. Poštujemo planine, vjetar, sjeme i vodu koji fermentiraju okus, baš kao i kvasac koji kuha hranu. Mi nosimo talisman okusa izvan granica trokuta kuhinje, kuhara i recepta, spajajući ga s prirodom, gdje mu je i mjesto. Ne može se govoriti o ukusu u mjestu gdje je jedan od dva susjeda gladan, a drugi sit. Zato brinemo o povećanju blagostanja i borbi protiv siromaštva. Branimo pravo na hranu svih ljudi i drugih živih bića. Prema Terra Madre Anadolu, stol nije prostor za potrošnju, već trg dijeljenja. Ovaj stol svoju moć dobiva iz obilja koje se povećava kako se dijeli, a ne iz bogatstva koje se smanjuje kako se povećava. U rujnu 2022. sastat ćemo se za Izmirovim polifoničnim, višebojnim i višestrukim dahom, stolom obilja kako bismo život učinili trajnim. Pozivamo sve koji imaju riječ za reći, ruku za pružiti i cjepivo za podijeliti, u grupu Terra Madre Anadolu. Sve dok se povećava, ne smanjuje se. Ne dopustite da se prolije. Život, uvijek!”
Proizvođač i potrošač će se spojiti
Pod vodstvom Slow Fooda (Slow Food), koji zagovara dobru, čistu i pravednu hranu, međunarodni sajam gastronomije Terra Madre, koji se svake dvije godine održava u Torinu u Italiji, održava se istovremeno s Izmirskim međunarodnim sajmom (IEF) pod pod nazivom “Terra Madre Anadolu” od 2. do 11. rujna. Održat će se u Kültürparku između
Lokalni proizvođači iz cijele Turske, Mediterana i svijeta prisustvovat će sajmu, ne samo iz Izmira. Uz sajam, poljoprivrednici, pastiri, ribari, ekonomisti, intelektualci, ekolozi, antropolozi, književnici, filozofi, kuhari, proizvođački savezi i zadruge te potrošači koji žele doći do zdrave, dobre, pravedne i čiste hrane iz cijelog svijeta i Anadolije" Druga poljoprivreda je moguća" sa svojom vizijom sastat će se u Izmiru.
Na sajmu, gdje će se susresti svi primjeri anadolske kuhinje i poljoprivrednih proizvoda, proizvođači, koji su do sada imali poteškoća u plasiranju onoga što su proizveli, predstavit će cijelom svijetu svoje prastare domaće proizvode bez posrednika. U sklopu sajma proizvođači će također imati priliku okupiti se i razgovarati o svojim problemima.
Uz Terra Madre Anadolu, potrošači će također imati priliku otkriti farmera, ribara i proizvođača koji stoje iza proizvoda. Održat će se brojni paneli i radionice o pristupu zdravoj hrani i poljoprivredi. Dok će se promjenjivi prehrambeni sustavi tretirati holistički, okusi svijeta spojit će se s Izmirom, a okusi Izmira sa svijetom.
Budite prvi koji će komentirati