Sveučilišna bolnica Yeni Yüzyıl Gaziosmanpaşa specijalist opće kirurgije prof. Dr. Muharrem Battal dao je informacije o stvarima koje treba uzeti u obzir u vezi s povećanom konzumacijom crvenog mesa tijekom blagdana žrtve.
Specijalist opće kirurgije prof. Dr. Muharrem Battal dao je informacije o tome što treba uzeti u obzir pri konzumiranju mesa:
“Meso i mesni proizvodi jedan su od naših najvažnijih izvora hrane za zadovoljenje dnevnih potreba za proteinima. Osim što su najvažniji izvor proteina, ovim namirnicama i mesnim prerađevinama dobivamo i mnoge komponente poput vitamina B12, kreatinina i minerala. Naravno, količina i kvaliteta ove hrane je bitan faktor.
Crveno meso je jedan od najvažnijih izvora proteina, no preporuča se ograničena i kontrolirana konzumacija jer se duže probavlja i teže je od ostalih namirnica.
Osobito bi trebali biti oprezniji pacijenti s kroničnim bolestima poput srčanih bolesti, dijabetesa, kroničnih bolesti jetre, hipertenzije, respiratornog distresa i bolesnika s poznatim gastrointestinalnim problemima.
Također je poznato da pretjerana konzumacija mesa uzrokuje probleme poput žeđi, zatvora, lošeg zadaha, pojačanog rada jetre i srca. U tom smislu, dok je konzumacija mesa važna za sve, ona također zahtijeva pažnju i brigu za one koji imaju bolesti.
Neke od važnih tačaka na koje bismo trebali obratiti pažnju tokom Kurban-bajrama:
Meso svježe zaklanih životinja je žilavije i potrebno mu je dulje nego inače da se skuha, pa čak i apsorbira. Stoga je preporučljivo meso prije konzumacije odležati 1-2 dana u hladnjaku i pripaziti na uvjete čuvanja.
Meso treba čuvati u malim porcijama, u spremnicima ili vrećicama za zamrzavanje, u hladnjaku i odmarati. Budući da je svježe meso vrlo sklono stvaranju bakterija s vrućim zrakom, zaklano meso treba što prije staviti u hladnjak i tamo ga čuvati. Na taj se način može smanjiti rizik od razvoja bakterija.
Također je vrlo važno da se životinje zakolju u odgovarajućim uvjetima i uz veliku pozornost na čistoću. Budući da je poznato da su životinje zaklane u nehigijenskim klaonicama mnogo osjetljivije na razvoj bakterija, potrebno je obratiti pozornost na higijenu i uvjete tijekom klanja.
Kako bi se održala ravnoteža tijekom konzumacije mesa, treba ga konzumirati u malim porcijama u prvim obrocima kada je probava brža, te sa sezonskim povrćem i/ili salatama kuhanim na malo ulja ili na pari; S obzirom da se Kurban-bajram poklapa s ljetnom sezonom, treba ga potkrijepiti obilnom konzumacijom vode. Ovo će također pomoći u probavi.
Također treba obratiti pozornost na korištenje soli i začina pri kuhanju mesa. Dnevna potreba zdrave osobe za soli je 6 gr, što znači 1 čajna žličica soli. No, budući da razni proizvodi od sira i maslina koje konzumiramo za doručak do paste od rajčice koja se koristi u obrocima sadrže sol, potrebno je tome prilagoditi dnevnu upotrebu.
Sezonski gledano, naše tijelo koje se bori s vrućinama ne treba opterećivati viškom masnoće, soli i začina, a kao način konzumacije preferiramo pečenje na roštilju ili lešo, što će olakšati probavu i ukloniti osjećaj nelagode nakon konzumacije. to. Budući da će nedovoljno pečeno ili prepečeno meso također otežati probavu, simptomi poput probavnih smetnji, nadutosti i bolova u trbuhu mogu se vidjeti nakon konzumiranja. Stoga je kuhanje mesa također važan faktor koji utječe na probavu.
Postoji li veza između konzumacije mesa i razvoja raka?
Odgovorimo na ovo pitanje koje neki naši klijenti često postavljaju na sljedeći način. U godinama provedenim studijama neki izvori navode da se rizik od raka debelog crijeva posebno povećava s konzumacijom mesa. Postoje neke slične studije za rak gušterače i rak prostate. Međutim, razina dokaza za ove nalaze je niska. Ono na što ćemo ovdje skrenuti pozornost je da način života treba temeljito oblikovati, a ne mijenjati samo izvor hrane i prehranu, potrebno je u potpunosti promijeniti način života, npr. sport, kretanje, smanjenje nekih grupa namirnica, konzumiranje više nekih grupa namirnica, redovito spavanje itd. Potrebno je regulirati sve faktore. Osim toga, ne postoji preporuka Svjetske zdravstvene organizacije o ograničenju ili zabrani konzumacije mesa.
Ne ići u krajnosti, biti uravnotežen i poznavati sebe, povećat će kvalitetu našeg života, kao iu svakom drugom pitanju.
Budite prvi koji će komentirati