Što je Slow Food? Kako je nastao Slow Food pokret?

Mnogi od nas stekli su naviku da sve rješavaju brzo, u užurbanom radnom životu, sastancima na koje je potrebno doći, poslovima koje je potrebno hitno organizirati ili u užurbanosti svakodnevnog života. Sigurno je bilo trenutaka kada ste iznenada shvatili da je pauza za ručak došla i prošla. U takvim trenucima u pomoć priskaču obroci brze hrane kao najpraktičnija metoda suzbijanja iznenadnog osjećaja gladi. Svi znamo da ove namirnice, koje spašavaju trenutak i uništavaju osjećaj gladi u samo pet minuta, dugoročno ne daju dobre rezultate. Dakle, što se može učiniti u ovom trenutku?

Što je Slow Food?

Slow food, kao što i samo ime govori, zapravo je suprotnost brzoj hrani koju mnogi od nas često konzumiraju. Najistaknutija značajka ovog trenda, koji podržava polagano jedenje, jest da sastojci koji se konzumiraju u obroku pripadaju regiji u kojoj živite. Drugim riječima, osnova ovog pokreta je korištenje proizvoda vašeg zemljopisa. Ovaj trend, koji podržava jedinstvene karakteristike i proizvodnju svake regije, tvrdi da trebamo znati odakle dolaze proizvodi u hrani koju jedemo, priča o ovom jelu ili prednosti proizvoda.

Kako je nastao Slow Food pokret?

Slow food zapravo nije novi trend. Ima povijest dugu 40 godina. Pokret slow fooda nastao je 1982. kao odgovor na otvaranje McDonaldsa na rimskom trgu Piazza di Spagna. Grupa koju predvodi Carlo Petrini protestira protiv McDonaldsa bacajući talijansku tjesteninu. Najveći razlog ovog prosvjeda je ubrzanje života nakon industrijske revolucije i nesvjesnost prehrambenih navika. Grupa koja zagovara nužnost usporavanja i vrednovanja lokalnog kako se svijet razvija prema brzom životu, usvaja moto "Dobra, čista i poštena hrana". Simbol pokreta je puž koji je poznat po svojoj sporosti. Iako je ovaj pokret rođen u Italiji, podržavaju ga ljudi diljem svijeta koji se suočavaju s brzim životom i brojnim problemima koje donosi brzi život, a djeluje i danas.

Odnos spore hrane i održivosti

Priroda radi besprijekorno i ima ogromnu ravnotežu u sebi. Vrijedne i korisne biljne vrste rastu u različitim krajevima kako u svijetu tako i kod nas. Pokret slow fooda, koji je učinkovit u cijelom svijetu, ima za cilj zaštititi biološku raznolikost tih regija i regija te prenijeti proizvodnju na buduće generacije stvaranjem banaka sjemena. Uz metodu permakulture (održiva poljoprivreda), isti se proizvodi mogu prenositi budućim generacijama dugi niz godina bez ikakvih promjena u njihovim genetskim kartama. Podržavanje proizvodnje od velike je važnosti kako za zaštitu ravnoteže prirode tako i za zdrav život. Pokret slow fooda podržava konzumaciju domaćih proizvoda kao i slow food. U današnjem svijetu u kojem se puno govori o održivosti, a globalne tvrtke i brendovi rade na održivosti, pokret slow fooda pruža prednosti u važnoj točki i za zdravlje i za podršku proizvodnji u vašoj regiji.

Pokret slow fooda, koji educira potrošače o konzumaciji brze hrane i podiže svijest o štetnosti brze hrane, ima za cilj povećati broj ljudi koji imaju visoku svijest i podržavaju lokalnu proizvodnju u svojoj regiji. Time je osiguran i proliferacija ekoloških farmi.

Pokret protiv korištenja pesticida u poljoprivredi također se bori protiv korištenja pesticida i zagovara potpuno prirodan i održiv sustav u proizvodnji.

Iako su održivost, zdrav život i podrška lokalnoj proizvodnji istaknuti ciljevi, slow food djeluje i na okus. Ističući vrhunske okuse prirodne i lokalno uzgojene hrane, pokret ima za cilj potaknuti što više ljudi na stjecanje navike konzumiranja organske hrane.

Kako bismo smanjili ugljični otisak, jednako je važno obratiti pozornost na potrošnju energije, koristiti zelenu energiju ili preferirati alternativne načine prijevoza, kao i preispitati svoje prehrambene navike. Samo pregledajte svoj tjedni jelovnik i razmislite o odabiru zdrave i održive hrane umjesto ovih obroka. Čak vam i ova perspektiva može pomoći da otvorite novi horizont u pomicanju svoje svjesnosti na potpuno novu razinu.