Stolna sol? Kamena sol? Koju sol da preferiramo?

Stručnjak dijetetičar Aslıhan Küçük Budak dao je informacije o ovoj temi. Sol je kristalni mineral sastavljen od dva elementa, natrija i klora; Proizvodi se isparavanjem slane vode ili ekstrakcijom čvrste soli iz podzemnih rudnika soli. Osim što se široko koristi za zaslađivanje hrane, sol također igra važnu ulogu u raznim biološkim funkcijama kao što su natrij, ravnoteža tekućine, provođenje živaca i kontrakcija mišića. Međutim, prevelika konzumacija natrija može povisiti krvni tlak, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti. Kamena sol je vrsta soli koja se posljednjih godina koristi kao alternativa kuhinjskoj soli, uz razumijevanje štetnosti prekomjerne konzumacije soli i za koju se vjeruje da je manje štetna. Pa je li stvarno tako? Da vidimo...

Stolna sol

Kuhinjska sol je najčešće korištena vrsta soli. Vadi se iz podzemnih naslaga, visoko rafinira kako bi se uklonile nečistoće, a dodaju se aditivi protiv zgrušavanja. Kuhinjska sol koja sadrži 97% natrijevog klorida ili više obogaćena je jodom. Dodavanjem joda kuhinjskoj soli djeluje se učinkovita mjera protiv bolesti nedostatka joda kao što su hipotireoza, intelektualna slabost, endemski kretenizam, koji su čest javnozdravstveni problem.

Kamenita sol

Najrasprostranjenija vrsta kamene soli je himalajska sol. Himalajska sol je vrsta soli koja je prirodno ružičaste boje i vadi se u blizini Himalaja u Pakistanu. Iako je poželjna himalajska sol jer je manje štetna od kuhinjske soli, himalajska sol također sadrži visoke razine natrija, tako da korištenje kamene soli umjesto kuhinjske soli ne može spriječiti rizik od kardiovaskularnih bolesti uzrokovanih visokom konzumacijom natrija. Međutim, prirodni proces berbe himalajske soli osigurava da ona sadrži veće količine minerala i elemenata u tragovima od obične kuhinjske soli, no te su količine premale da bi imale pozitivan učinak na zdravlje.

Koju sol odabrati?

Jedina korist odabira kamene soli umjesto kuhinjske bit će izbjegavanje aditiva za grudanje, ali ne treba zaboraviti da je jodirana kuhinjska sol dobar izvor joda i pruža veliku podršku za podmirivanje dnevnih potreba za jodom. Za konzumaciju soli treba uzeti u obzir preporuku Svjetske zdravstvene organizacije od 5 g soli dnevno, a budući da je jod hlapljiv element, jodiranu sol treba čuvati u tamnim posudama i tamnim mjestima te dodavati u obrok nakon kuhanja.