Dijetetičar Aslıhan Küçük Budak dao je informacije o toj temi. Kruh je namirnica koju često uključujemo u obroke. Važno je koliko i koliko konzumiramo kruh, koju vrstu kruha preferiramo. Kukuruz; Sastoji se od ljuske, klice i endosperma. Kruh od cjelovitih žitarica poput cjelovitog pšeničnog kruha, raženog kruha, zobenih kruhova bogat je željezom, magnezijem, selenom i vitaminima B, a svojim visokim udjelom prehrambenih vlakana stabilizira šećer u krvi, osigurava dugotrajnu sitost, regulira rad crijeva i poboljšava parametri krvi. S druge strane, bijeli kruh brže podiže šećer u krvi i potiče više hrane brže izazivajući glad, za razliku od kruha od cjelovitih žitarica. Istodobno, rafinirana zrna poput bijelog brašna usitnjavaju žitarice i odvajaju se njihova ljuska i klica. Postupkom mljevenja smanjuje vlakna, željezo i vitamine B skupine.
100% kruh od cjelovite pšenice
Kada kupujete cjeloviti pšenični kruh, pripazite da je izrađen od 100% integralnog brašna. Kruh označen kao "cjelovita pšenica" radi stvaranja percepcije da je zdraviji može sadržavati značajne količine rafiniranog brašna.
Kruh od cjelovitog pšeničnog tijesta
Kiselo tijesto dobiva se postupkom fermentacije na bazi kvasca i bakterija koje se prirodno pojavljuju za uzgoj kruha. Fermentacija pomaže smanjiti broj fitata koji se vežu za određene minerale i smanjuje njihovu apsorpciju. Istodobno, kruh od dizanog tijesta bogat je probioticima stvorenim tijekom procesa fermentacije koji podržavaju crijevno zdravlje i probavu te prebioticima koji hrane ove korisne bakterije. Konačno, smatra se da kruh od dizanog tijesta ima niži glikemijski indeks, jer korisne bakterije u kiselom tijestu pomažu smanjiti brzinu probave škroba. Kruh od kiselog tijesta može se raditi i od integralnog i od bijelog brašna. U ovom bi trenutku bilo puno zdravije preferirati kruh od dizanog tijesta od cjelovitog pšeničnog brašna.
Zobeni kruh
Zobeni kruh uglavnom se pravi od zobi, integralnog brašna, kvasca, vode i soli. Zob je bogata beta-glukanom i korisnim hranjivim sastojcima poput magnezija, tiamina, željeza i cinka, koji pomažu u snižavanju razine kolesterola, regulaciji šećera u krvi i snižavanju visokog krvnog tlaka. Stoga je i zobeni kruh zdrav izbor.
Budite prvi koji će komentirati